作り方

1

野菜は食べやすい大きさに切り、エビは殻をむいて背わたを取り、水気をよく拭く。

2

天ぷら粉を冷水で溶いて衣を作る（冷たい状態を保つため、氷水を使うとサクサクに仕上がる）。

3

材料を衣にくぐらせ、170〜180℃の油でカラッと揚げる。揚げたら油を切っておく。

4

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りに茹でる。

5

茹で上がったら冷水でしっかりと洗い、水気を切る。

6

鍋に水、だしの素、醤油、みりん、砂糖を加え、中火にかけてひと煮立ちさせる。

7

味を調整して火を止める。

8

器にそばを盛り、熱々のつゆを注ぐ。

9

揚げたての天ぷらをのせ、ネギや七味唐辛子を添える。