きねうち麺の秘密
  • 秘密1 ゆで置きしても美味しさが続く。

    うどんは、ゆでることでデンプンが糊化(=α化)し、美味しく消化しやすい状態になります。しかし、ゆでてから時間が経つとαデンプンは劣化してβデンプンに戻るため、美味しさが消えてしまうのです。
    きねうち麺は、原料自体をα化してその欠点を克服。ゆで置きしてものびくにくく、美味しさが続きます。

    ゆで置きしても美味しさが続く。
  • 秘密2 表面はとろっと、中はもっちり。

    きねうち製法は、うどんの原料となる小麦粉一粒一粒に水分を浸透させることで、ほどよい量のグルテンを形成。しなやかでコシのある食感を実現しました。表面はとろっと、芯はもっちり。その絶妙なバランスをお楽しみください。

    表面はとろっと、中はもっちり。
  • 秘密3 厳選された素材の味がうれしい。

    きねうち麺(うどん・そば)は、食塩やつなぎを使わない※、厳選された素材の持ち味を活かした美味しさがあります。また、つゆ・スープ類も、化学調味料や合成着色料は使用しておりません。

    ※冷麺・ラーメン類には、食塩を使用しております。

    厳選された素材の味がうれしい。
  • 秘密4 ツルツル食感が味わえる十割そば。

    つなぎを使用しないと食感がザラザラしがちな十割そば。しかし、独自のきねうち製法により、十割そばの常識を超えたツルツル食感の本格そばを実現しました。
    そばの風味とともに、のどごしもお楽しみください。

    ツルツル食感が味わえる十割そば。
  • 食べれば納得!【きねうち麺】の美味しさの秘密。
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きねうち麺

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